Шоколадная Фабрика
фото: А.Загряжская
Это самый вкусный праздник — Всемирный День Шоколада (World Chocolate Day). Отмечается он ежегодно 11 июля. Впервые День шоколада был придуман в 1995 году французами — большими любителями шоколада. Очень быстро идея распространилась за пределами Франции, и в итоге Всемирный День шоколада сегодня празднуется во многих странах мира, в том числе и в России.
С первых дней появления шоколада в Европе шоколатье придумывали удивительные композиции из этого натурального и вкусного материала, и сегодня современные кондитеры с успехом продолжают это начинание, ставшее очень популярным — скульптуры из шоколада.
Самая распространенная форма шоколада — шоколадная плитка, но горячий шоколад имеет свои преимущества, есть сотни рецептов его приготовления, в домах, где любят горячий шоколад по-настоящему, добавляют свою интригу в лакомство.
Черный шоколад — один из самых известных натуральных антидеприссантов, само название шоколада кажется вкусным и вызывает множество приятных ассоциаций.
О том, насколько шоколад всегда был любим, косвенно говорит и тот факт, что знаменитого швейцарского художника Жана Этьена Лиотара, которого при жизни называли «живописцем королей и красивых женщин», прославила картина, изображающая простую служанку — «Шоколадница».
Однако, истории известны легенды, связанные с прототипом изображенной на картине.
Одна из версий гласит: в 1745 году австрийский аристократ князь Дитрихштейн зашёл в венскую кофейню, чтобы попробовать новый шоколадный напиток, о котором так много шло разговоров в это время. Его официанткой оказалась Анна Бальтауф (Anna Baltauf), дочь обедневшего дворянина Мельхиора Бальтауфа. Князь был покорён её обаянием, и, несмотря на возражения своей семьи, взял девушку в жёны. «Шоколадница» стала свадебным подарком для новой княгини, заказанной молодожёном у модного швейцарского художника Лиотара. Портретист изобразил невесту в костюме официантки XVIII века, увековечив любовь с первого взгляда. (Именно эта версия — настоящая история золушки, была популяризирована в буклетах компании Baker).
Согласно другой версии, будущую княгиню звали Шарлотта Бальтауф, её отец был венским банкиром и картина написана в его доме — это гласит надпись, сохранившаяся на копии картины, хранящейся в Лондоне в «Orleans House Gallery». Также встречается вариант, согласно которому это был не заказной портрет, а картина, написанная по собственному желанию художника, поражённого красотой девушки, с камеристки императрицы Марии-Терезии, звавшейся Бальдуф, ставшей позже женой Иосифа Венцеля фон Лихтенштейна. В любом случае, личность модели точно не установлена.
Жан Этьен Лиотар
«Шоколадница», 1744. Дрезденская галерея.
«Прекрасная шоколадница» — наиболее известная картина швейцарского художника XVIII века Ж. Э. Лиотара, изображающая служанку, несущую на подносе горячий шоколад. Выполнена в технике пастели на пергаменте.
Из других произведений живописи, которые посвящены знаменитому лакомству, можно вспомнить «Шоколад» Сальвадора Дали и «Шоколад» Алессандро Маньяско, и продолжить список именами художников Раймундо де Мадрасо и Гаррета, Пьетро Лонги, Пьера Огюста Ренуара и многих многих других…
Шоколад вошел не только в живописные сюжеты, но в кино и литературу. По сюжету романа Джоанн Харрис, где главная героиня — владелица шоколадного бутика, фильм снял режиссер Лассе Халльстрём с Жюльет Бинош и Джонни Депом в главных ролях. И, конечно, как не вспоминть Джонни Деппа в фильме «Шоколадная Фабрика»!
Один из рецептов горячего шоколада так описан в книге Елены Молоховец «Современной хозяйке» (1861 год): «Желтки растереть добела с сахаром, всыпать тертый шоколад, развести вскипяченным теплым молоком или сливками, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, но не дать кипеть; когда пена поднимется, тотчас разлить в чашки, по- давать. Выдать на 6 человек: 3 желтка, 3 стакана молока или сливок. 3 обыкновенных куска сахара. 1⁄8 – . фунта шоколада. Или другим манером: пропорция всего та же самая, но в холодное молоко или сливки всыпать сахар и тертый шоколад, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока молоко не закипит; . стакана холодного еще молока разбить с 3 желтками, когда молоко закипит, влить эти желтки, шибко мешая метелкой, тотчас отставить кастрюлю и бить метелкой, пока шоколад не обратится в пену; разливать в чашки и подавать».
Записала София Загряжская
фото: «Шоколадная Фабрика» А.Загряжская
Опубликовано в рубрике 
Метки: 
