Записи с меткой ‘еда как искусство’

МАСЛЕНИЦА ПРИШЛА! Рецепт от ТАТЬЯНЫ ЕСЕР редактора рубрики АРТ-Релиз.РФ «ЕДА КАК ИСКУССТВО»

Язык знает только четыре вкуса — сладкий, горький, кислый и соленый. А вот нос, говорят, умеет различать до 4000 запахов. Так что, обоняние — одно из важнейших чувств! Всю неделю мы будем наслаждаться ароматом блинов! Масленица пришла!

Масленица

Рецепт классических блинчиков: яичные желтки взбить с солью и сахаром, влить молоко и воду, масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, перемешать.

Ингредиенты (из расчета шести порций):

— 350 грамм муки,

— 750 грамм молока,

— три яйца,

— четыре столовых ложки масла (можно сливочного),

— три ложки сахара (столовые),

— 250 миллилитров воды,

— половинка чайной ложки соли.

Сметана, икра и варенье — классические начинки для блинов. Также блинчики на Масленицу, в основном, делают с грибами, с творогом, с луком и яйцом, но уже не с мясом, так как перед Великим Постом наступает сырная неделя.
И еще сегодня можно пофантазировать над разнообразными соусами и муссами.

Масленица (фото 4)

Наши предки старались во всем следовать правилам и традициям, видя в этом залог успеха, благополучия и счастья. Масленицу делили на узкую и широкую. В первые три дня (в понедельник, во вторник и в среду) еще можно было заниматься хозяйственными делами и работать, а вот с четверга начинался «разгул», можно было только веселиться, угощаться, ходить в гости, гулять, играть, есть блинчики и прочие вкусные блюда.

Масленица также считается временем примирения. Издревле считалось, что в Масленицу надо обязательно примириться со всеми, чтобы весь год в сердце жили только добро и радость! Лучшее окончание Масленицы — Прощеное Воскресенье!

Желаю вкусной и веселой масленичной недели!

Автор блюд и фотографий Татьяна Есер
редактор рубрики «Еда как искусство»

Рубрика ЕДА КАК ИСКУССТВО. ДОРИАН ГРЕЙ. Ресторан итальянской кухни трех шеф-поваров юга ИТАЛИИ ЖДАНКАРЛО ВИОЛА, СПАРТАКО САЛЕРНИ И ВИТТОРИО ГРАССО. Адрес: КАДАШЁВСКАЯ НАБЕРЕЖНАЯ, д.6/1

Ресторан Дориан Грей холл (фото2) Арт-Релиз.РФ

Дориан Грей (фото 2)1 Арт-Релиз.РФМосква Кадашёвская наб. д. 6/1

Контакты: +7(499)238-64-01
dgrestoran@mail.ru

Ресторан Дориан Грей Арт-Релиз.РФ

Меню ресторана «Дориан Грей» представляет собой сочетание мастерства трех шеф-поваров с юга Италии: Жданкарло Виола, Спартако Салерни и Витторио Грассо, в истории ресторана с начала 1993 года.

Дориан Грей ресторан1  Арт-Релиз.РФ
Ккухня европейская итальянская средиземноморская
Средний чек:
от 1000 до 2000 рублей

Ресторан  "Дориан Грей" Catanese con Salmone Сицилийский цезарь с лососем 450 рублей

Ресторан
«Дориан Грей»
Catanese con Salmone
Сицилийский цезарь с лососем
450 рублей

МЕНЮ
Холодные закуски

Insalata mista (Vegetarian meal)

Салат микс из свежих овощей и нескольких видов салата 390

Pomidori freschi con Mozzarella

Моццарелла из свежего коровьего молока, подается с ароматными Сицилийскими помидорами 450

Pomodori e Cipolla Rossa in salsa al Balsamico (Vegetarian meal)

Сочный салат из помидоров и красного лука, заправленный бальзамиком 360

Prosciutto Crudo di Parma e Melone

Кусочки свежей дыни с Пармской ветчиной 670

Горячие закуски

Melanzane alla Parmiggiana (Vegetarian meal)

Запеченный баклажан и сыр Пармезан, приготовленный по старинному традиционному рецепту 340

Cesare con Pollo

Цезарь с курицей — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни 390

Catanese con Salmone

Сицилийский цезарь с лососем 450

Bruschette Toscane con Parmiggiano (Vegetarian meal)

Классическая тосканская закуска: рубленные помидоры на кусочке запеченного хлеба с сыром Пармезан 240

Involtino di Parma con Fontina e Ciliegino

Сыр Фонтина, завернутый в пармскую ветчину с помидорами черри 450

Octopus Siciliana

Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему 560

 Octopus Siciliana Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему  560 рублей

Octopus Siciliana
Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему
560 рублей

Супы

Vellutata di Pomodoro (Vegetarian meal)

Густой крем-суп из свежайших помидоров 340

Vellutata di Broccoli Romani (Vegetarian meal)

Густой суп из броколли 340

Crema di Funghi Porcini (Vegetarian meal)

Густой суп из грибов 370

Minestrone (Vegetarian meal)

Суп из овощей 230

Brodo di Pesce

Нежный рыбный бульон приготовленный по-сицилийски

с добавлением кусочков свежего Лаврака 280

Zuppa di Fagioli

Густой суп-пюре из красной фасолим 240

Паста

Spaghetti al Pomodoro Fresco e Basilico (Vegetarian meal)

Только лучшие свежие помидоры и базилик, используются для приготовления этого соуса, который отлично сочетается со спагетти 320

Spaghetti alla Bolognese

Спагетти с фаршем «Болонезе» 340

Tagliatelle alla Bolognese

Яичная паста тальятелле под насыщенным соусом болоньезе 570

Tagliatelle ai 4 Formaggi (Vegetarian meal)

Тальятелле со сливочным соусом, приготовленным из деликатесных итальянских сыров: моцарелла, горгонзола, асиаго и пармезан 580

Spaghetti “ARMANI” al Pomodoro Fresco e Mozzarella

Только лучшие свежие помидоры и Моцарелла , используются для приготовления этого соуса, который отлично сочетается со спагетти 340

Rigatoni all arrabbiata

Ригатони подаются с острым соусом из красного перца чили и свежих томатов 340

Spaghetti aglio e olio

Спагетти с чесноком и маслом 470

Ризотто

Risotto alla Milanese – 25 min (Vegetarian meal)

Классическое ризотто с пряностью шафран и сыром пармезан 440

Risotto ai Frutti di Mare — 25 min

Ризотто, приготовленное из риса арборио, со свежими морепродуктами 680

Мясо и птица

Filetto alla Odessa

«Одесса» — свиная вырезка на гриле. Подаётся с курортным салатиком 570

Medaglioni di maiale in salsa di crema trasparente

Медальоны из свиной вырезки в нежном прозрачном соусе. Подаётся с картофелем пюре 560

Filetto alla griglia con Insalatina dello Chef

Вырезка говядины, замаринованная в специальном соусе, и приготовленная на гриле. Подается с маленьким салатом от шеф-повара 670

Pollo fritto in modo Milanese

Нежное куриное филе, пожаренное Миланским способом (в панировке) с картофелем фри 470

Filetto di tacchino, fritto alla Milanese

Сочное и ароматное филе индейки, пожаренное Миланским способом

(в панировке), с маленьким овощным салатом 470

Filetto di petto di Pollo al Limone in Cartoccio

Куриная грудка в лимонном соусе, запеченная в специальной бумаге 480

Рыба и морепродукты

Merluzzo bianсo (Baccala alla griglia)

Свежая атлантическая треска, приготовленная на гриле с добавлением оливкового масла и лимона. Подается с рисом или палентой на выбор 570

Orata al Forno in salsa Siciliana

Дорадо, запеченная в духовке, подается в нежном Сицилийском соусе 720

Calamari fritti

Свежие средиземноморские кальмары, обжаренные в сухарях. Подаются с картофелем фри и соусомтартар 380

Filetto di Orata al Limone su letto di Rucola

Дорадо с лимонным соусом на листьях рукколы 640

Ресторан Дориан Грей бесплатная парковка Арт-Релиз.РФ

Ресторан Дориан Грей, Холл Арт-Релиз.РФ