Архивы рубрики ‘Еда как искусство’

ТАНЯ ЭСЕР. Рубрика ЕДА КАК ИСКУССТВО начинает публикацию рецептов и авторских фотографий проекта YABLOKO|VANILL

Таня Есер "Кулинария - моя страсть. Жить хорошо, когда есть любимое и интересное дело"

Таня Эсер
«Кулинария — моя страсть. Жить хорошо, когда есть любимое и интересное дело»


Все началось с увлечения, выросло из желания сделать каждую трапезу изысканной и особенной. Любимые блюда семьи, новые рецепты, эксперименты и изучение опыта лучших кулинаров стали предметом отдельных публикаций в авторском блоге Тани Эсер.
Так появилась страница Yabloko|Vanill.
А фото десертов и тортов стали в ней самыми популярными.
Сегодня журнал АРТ-Релиз.РФ в рубрике «Еда как искусство» начинает публикацию рецептов и фотографий Тани Эсер, лучшие из которых в скором времени войдут в ее книгу с одноименным названием «Еда как искусство».
В этот анонс вошли фотографии ее праздничных тортов для прекрасного настроения с рецептами которых журнал познакомит на своих страницах.

Таня Есер торт Арт-Релиз.РФ рубрика Еда как искусство

Татьяна Есер Еда как искусство Арт-Релиз.РФ

Татьяна Есер Еда как искусство Арт-Релиз.РФ. фото 2.

Татьяна Есер Еда как искусство Арт-Релиз.РФ. фото 3.

Рубрика ЕДА КАК ИСКУССТВО. Рецепты блюд для здорового образа жизни. Вкусно, красиво и полезно. Автор ТАНЯ ЭСЕР

Домашний ужин Таня Есер Арт-Релиз.РФ

Домашний ужин в любой вечер может оказаться праздничным. Достаточно желания и немного фантазии, чтобы из обычных ингредиентов получилось нарядное блюдо. В этой публикации — некоторые рецепты от Тани Есер. Ее увлечение уже давно вышло за рамки обычных домашних забот и стало поводом для изучения кулинарных традиций разных стран и правил сочетания продуктов. На основе традиционных, Таня создала некоторые авторские рецепты, которыми с радостью делится с читателями этой рубрики.

Рубрика «Еда как искусство». Рецепты блюд для здорового образа жизни. Вкусно, красиво и полезно.

Рецепт турецкого пирога с русской начинкой

Рецепт турецкого пирога с русской начинкой

С чего все началось?
Таня Эсер: Это один из моих первых рецептов, я написала его в октябре 2015 года, прошло целых четыре года, а кажется, что это было совсем недавно

Рецепт турецкого пирога (börek) из юфки с русской начинкой.
Для этого рецепта Вам понадобится:
4 листа юфки или тонкого армянского лаваша
яйца — 3-4 шт
большой пучок зеленого лука
немного свежего укропа (по желанию)
1 маленькая головка репчатого лука
рис – 1 стакан
соль, черный молотый перец
растительное масло
Для заливки пирога:
250 — 300 мл молока
2 яйца
растительное масло 4-5 ст. ложки
немного соли
Готовим начинку
Рис хорошо промыть и сварить до готовности.
Яйца сваренные вкрутую очистить и мелко нарезать.
Нашинкуйте репчатый лук, спассеруйте его на растительном масле.
Также нужно измельчить зеленый лук и укроп, но не обжаривать. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
Для заливки смешиваем в миске яйца с молоком и растительным маслом и слегка взбиваем венчиком, немного добавьте соли.
Для этого пирога я использую круглый противень, но Вы можете использовать любую форму. Смажьте противень растительным маслом и аккуратно выложите первый слой юфки, как бы слегка его присборите, как тонкую ткань. Не бойтесь если юфка прорвется, в пироге этого не будет заметно, края первого слоя оставляем свешиваться (в конце будем их складывать в конверт) и хорошенько смажьте яично — молочной смесью. Потом еще один слой юфки и еще раз смажьте юфку и выложите всю начинку, выкладываем на начинку оставшиеся два слоя юфки не забывая смазать яичной смесью. Верхний слой особенно хорошо залейте смесью, он должен слегка тонуть, от этого Ваш пирог получается более сочный, мягкий, пропитанный, с аппетитной румяной корочкой, края юфки закройте.
Пирог запекайте минут 30 — 40 при температуре 180 — 200 градусов.
Еще один совет: выкладывате юфку складками, именно так должно быть, не приминайте ее плотно, Вам может показаться что тесто слишком большое по размеру, но оно очень тонкое, и поэтому все равномерно пропекается.
И еще по желанию добавьте в начинку красный острый перец чили (pul biber),тогда начинка приобретает красивый цвет и более яркий насыщенный вкус.

Смесь Тархана из которой готовят традиционный турецкий суп

Смесь Тархана
из которой готовят традиционный турецкий суп

Сегодня доступны многие ингредиенты, которые еще несколько лет назад считались экзотическими.
К таким, например, относится и тархана, из которой готовят знаменитый турецкий суп.
В состав этой турецкой смеси входит такие ингредиенты:
мука
помидоры
мацони (йогурт)
красный перец
лук
дрожжи
соль
Из тарханы готовят разные блюда, и мы приготовим полезный ароматный суп.
Нам понадобятся:
Оливковое масло — 1 ст. ложка
Сливочное масло — 1 ч. ложка
Свежий чеснок — 2-3 зубчика
Сухая мята — 1 ч. ложка
Лимон — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч. ложка
Чёрный свежемолотый перец по вкусу
Красный перец хлопьями (острый) по вкусу
Паста томатная — 1 ч. ложка
Паста из красного перца — 1 ч. ложка
Тархана — 3 ст. ложки
Вода — 700 мл. (примерно 3 стакана, чуть больше)

Знаменитый турецкий суп Тархана

Знаменитый турецкий суп Тархана


Знаменитый турецкий суп Тархана.
Таня Эсер: Обычно я варю суп перед подачей, чтобы есть его пока он горячий и свежеприготовленный.

Описание приготовления:
Тархану растворить в чашке в небольшом количестве воды.
В кастрюлю положить два вида масла, добавить тёртый чеснок и мяту, слегка обжарить, положить пасту ( томатную и перечную), обжарить, добавить воды.
Пока вода не нагрелась, сразу же отправляем тархану в кастрюлю и интенсивно перемешиваем, лучше использовать венчик, добавляем соль, сахар и перец. Доводим до кипения постоянно помешивая, уменьшаем огонь и варим супчик ещё минут 5, продолжая помешивать. Во время приготовления суп лучше попробовать, чтобы довести вкус до совершенства. При подаче можно добавить немного сливочного масла и лимон. Хорошо к супу приготовить сухарики.
Этот суп получается ещё вкуснее, если добавить фарш, его нужно положить в тот момент когда вы слегка обжарили чеснок и тоже немного обжарить.

Омлет с цукини.  Итальянский.

Омлет с цукини.
Итальянский.

Можно приготовить обычный омлет или яичницу глазунью, может быть даже яйцо всмятку или яйцо пашот, а можно сделать итальянский омлет с цукини, луком и козьим сыром (возможно использовать другой сорт сыра).
Итак:
Обжарим цукини с луком,
зальем яйцом (слегка взбитым с молоком),
сверху положим кусочки сыра и отправим все в духовку.
Омлет будет готов минут через 7-10.

Современный ритм жизни, тем более в больших городах делает время особенной ценностью. Комфорт зачастую ассоциируется с экономией времени на домашних делах, в том числе и на приготовлении блюд. Но ведь это не значит, что мы должны отказаться от наслаждения вечерами за ужином, беседами, чаепитием, провождением времени с семьей или друзьями. Хлопоты могут быть очень приятными. А совместное с друзьями приготовление ужина — особенный формат вечеринки.

Печень по-албански

Печень по-албански


Это блюдо готовится очень быстро и легко.

Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 гр.
Лук красный 2 шт. (можно белый)
Пучок петрушки
Мука
Масло растительное
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Сумак (специя сумах — заменитель уксуса или лимонного сока) по вкусу
Лимон

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, посолить.
Свежую зелень ( петрушку) вымыть, обсушить и измельчить ножом, соединить с луком, добавить сумак или лимонный сок и хорошо перемешать, ещё лучше всё помять руками.
Печень хорошенько вымыть, обсушить, удалить все пленки, нарезать небольшими кусочками. Желательно эту работу доверить мяснику в мясной лавке, он сделает это быстро и профессионально, а вы не потратите своё драгоценное время на кухне, а ваши нежные ручки останутся чистыми
Следующий этап — обваливаем печень в муке, стряхиваем излишки муки (можно воспользоваться дуршлагом), если этого не сделать, печень может подгореть. Обжариваем в раскалённом масле, главное — жарить очень быстро, если печень жарится долго, она становится жёсткой, буквально 2-3 минуты, можно достать один кусочек, разрезать и проверить полностью ли готово внутри.
Когда печень готова, желательно её выложить на бумажное полотенце, а дальше солим и перчим и хорошо перемешиваем в салатнике. После чего выкладываем на красивую тарелку, добавляем лук с зеленью, можно полить оливковым маслом, добавить яркие нотки, например красный перчик или помидоры Чери, лимон.
Это блюдо можно есть как в холодном виде так и в горячем, поливая лимонным соком.
Тонкий лаваш очень подойдёт в качестве хлеба.

А теперь — о знаменитом соусе песто!

Сыр Еда как искусство соус песто, Таня Есер, Арт-Релиз.РФ.

Соус песто : зелёный базилик, оливковое масло, свежий чеснок и кедровые орешки (необязательно).
Все измельчить в блендере. Соус можно положить на кусочек замечательного сыра Пармезан, а если у вас нет сыра Пармезан, используйте свой любимый сыр и у вас тоже получится замечательный вкус и аромат. Такой соус подходит для заправки салата, и ещё его можно есть с макаронами.

Сыр пармезан, соус песто, оливковое масло и конечно хрустящий хлеб — лучшая еда для поднятия настроения!

Вкусная осень Арт-Релиз.РФ

Икра из баклажанов Традиционное блюдо  многих стран

Икра из баклажанов
Традиционное блюдо
многих стран


Таня Эсер: «Мне кажется, это самый простой рецепт из всех простых рецептов.
Для начала нужно почистить баклажаны (3 — 4 шт. средние), порезать на небольшие квадратики и обжарить немного на растительном масле. Затем переложить в блендер. Далее спассеровать репчатый лук и тертую морковь (1 шт. лук и 1шт.морковь) и добавить к баклажанам, овощи измельчить в пюре. Переложить в сковороду и добавить ст. ложку хорошей томатной пасты, немного сахарного песка(1 ч. ложка), он подчеркнет вкус ингредиентов, несколько капель лимонного сока, соль и специи, перемешать и прогреть несколько минут 5 — 7. В самом конце приготовления нужно добавить свежего чеснока. Как хорошо, когда есть простые рецепты.

Те, кто придерживается здорового образа жизни, исключают из рациона многие «вредные» продукты. Но если найти немного времени и приготовить дома, например, майонез, то без консервантов и со всеми известными ингредиентами он может получиться даже полезным. Итак:

Домашний майонез.  Быстро, легко и только полезные ингридиенты

Домашний майонез.
Быстро, легко и только полезные ингридиенты

Домашний майонез.
Рецепт домашнего классического майонеза.
Для начала нужно пастеризовать яйца, чтобы обезопасить себя и свою семью от лишних микробов. Для этого яйца хорошенько помойте и опустите в кипящую воду на 30 секунд. После этого, можете спокойно готовить майонез. Отделите желтки от белков, желтки положите в ёмкость в которой будете взбивать майонез, добавьте горчицу и лимонный сок, соль и черный перец и начинайте взбивать, постепенно тоненькой струйкой добавляйте растительное масло (оливковое) и взбивайте майонез до загустения. Вы можете использовать погружной или другой миксер, можно просто взбить венчиком. По своему вкусу добавляйте специи, чеснок, укроп и другую зелень.

Ингредиенты в пропорциях:
2 желтка
1 ч. ложка горчицы (можно Дижонской)
1 ст. ложка лимонного сока
соль и перец по вкусу
также по вкусу немного сахара и оливкового масла

В добавлении соли, перца, сахара и масла я не придерживаюсь четких мер, а советую пробовать майонез во время приготовления, если вам кажется, что вкус недостаточно насыщенный, добавьте ещё по вкусу лимонный сок или соль, а может быть ещё немного сахара.
Хранить майонез в холодильнике не более 3 дней.

Лимонный кекс рецепт Таня Есер, Арт-Релиз.РФ, еда как искусство

Очень нежный и вкусный кекс, а самое главное простой в приготовлении.
Ингредиенты :
Яйца — 3 шт.
Сахар — 3 ст. Если у Вас нет стаканчика примерно (300 гр.)
Молоко — 1.5 ст. (150 мл)
Масло растительное — 1.5 ст. (150 мл)
Мука — 6 ст. примерно (400 гр.)
Ваниль — 1 пакетик
Разрыхлитель — пакетик
Лимонная цедра — 2 лимона

Взбиваем яйца с сахаром в хорошую пену, наливаем растительное масло и молоко, еще раз взбиваем, выкладываем всю муку, ваниль, разрыхлитель и лимонную цедру, на маленькой скорости миксера размешиваем тесто до однородности. Форму для выпечки нужно подготовить заранее. Обычно я использую такой способ, смазываю сливочным маслом и обсыпаю немного мукой. Выкладываем тесто и отправляем в горячую духовку 160 C. Выпекать примерно 60 мин.
Возможно Вам покажется, что в этом рецепте много сахара, но кекс не получается очень сладким на вкус. А чтобы не получить слишком много калорий, достаточно побаловать себя небольшим ломтиком. Но зато сколько удовольствия.

Желаю удачи и вдохновения!
Таня Эсер

Фестиваль «PORTO BELLO MARKET – 2018». Открытие 29 июня в 11 часов. Адрес: МОСКВА, улица БОЛЬШАЯ НОВОДМИТРОВСКАЯ, дом 36, арт-пространство СПЕЙС

porto-bello-market-Еда как искусство

29.06.2018 – 01.07.2018
11:00-21:00

Вход свободный

29 июня 2018 г. на территории арт-пространства «Спейс» дизайн-завода «Флакон» состоится открытие яркого трехдневного культурно-развлекательного мероприятия – фестиваля «Porto Bello Market – 2018».

Опен-эйр фестиваль «Booking Machine Festival – 2018»
В программе:
дегустации традиционных блюд национальных кухонь различных уголков мира;
ярмарка дизайнерских товаров;
маркет сувениров;
лекции на тему архитектуры, дизайна и истории;
концерт при участии известных столичных ди-джеев.
Для самых маленьких гостей подготовлена отдельная площадка с различными играми.

Дизайн-завод «Флакон»
Адрес: Москва, ул. Большая Новодмитровская, д. 36
Метро Дмитровская

МАРИНА ПРОНЯКОВА и ее книга «ПРОСТО О ВКУСНОМ, ИЛИ КАК ПОЛУЧАТЬ УДОВОЛЬСТВИЕ НА КУХНЕ»

Марина Пронякова Презентация книги в Творческой Мастерской Рябичевых

Любите ли Вы готовить? Так, как любит готовить Марина Пронякова? Тогда эта книга — для Вас. Она так и называется «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне». Даже если взять все известные издания об искусстве приготовления вкусных блюд, аналогов книги Марины не найти среди них. Ее книга особенная по многим причинам. Но первая из них та, что посвящена она самым любимым людям. И это главное. Потому что под этим знаком любви рассматриваются все рецепты, которыми с нами делится автор.
«Эта книга о том, — говорит Марина, — как получать от жизни удовольствие. Именно от жизни в целом; кухня взята лишь как маленькая площадка для демонстрации этой идеи».

Книга состоит из нескольких глав, в ней легко ориентироваться, легко находить желаемые описания. В ней каждое блюдо — на заметку. Ингредиенты для всех предлагаемых рецептов доступны, даже для экзотических редких. Знакомые же блюда в этом издании также исключительны, благодаря тонким нюансам сочетания продуктов.

Картинки — еще одно ее преимущество. Марина — прекрасный фотограф, автор всех иллюстраций блюд, приготовленных ею лично, одобренных ее близкими и гостями, ставших любимыми.
Книга «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне, удостоилась высокой оценки профессионалов. А повар Александр Зимин, кроме оценки рецептов, так отозвался о содержании: «Эта книжка — инструкция по извлечению вкуса из повседневности. И как всякий хороший сборник рецептов — это еще и краткий курс счастливой жизни».

Красивая женщина, прекрасная хозяйка, профессионал в своем деле, творческий человек, Марина Пронякова собирала рецепты много лет, привозя их из дальних странствий, путешествий по стране, всегда пробуя лично, влюбляясь в блюдо и изучая его рецептуру, историю, географию, философию и…литературу. Именно так! Кроме того, что книга эта может стать верным помощником и настоящим другом каждой хозяйке, она еще и представляет интерес как литературное издание, хотя, автор и не ставила такой цели. Но получилось. Книгу читать увлекательно. Именно читать, а не только следовать советам опытного мастера в описании ингредиентов и пропорций. У этой книги есть настроение, и его невозможно не почувствовать. Оно в цитатах, которым Вы непременно улыбнетесь, в фотографиях, в коротких сюжетах, предваряющих рецепты. Те, кто держал книгу Марины Проняковой в руках, поймут о чем я. От этой книги получаешь удовольствие не только на кухне. Прекрасный подарок от автора!

Марина Пронякова:  Этот рецепт в моей коллекции появился недавно. Я попробовала такой кекс в уличном кафе на крошечном Рыбачьем острове на озере Маджоре в Северной Италии. Нежный бархатный вкус, аромат лимонной цедры и неаполитанский жёлтый цвет – ну скажите, как можно не соблазниться?

Марина Пронякова: Этот рецепт в моей коллекции появился недавно. Я попробовала такой кекс в уличном кафе на крошечном Рыбачьем острове на озере Маджоре в Северной Италии. Нежный бархатный вкус, аромат лимонной цедры и неаполитанский жёлтый цвет – ну скажите, как можно не соблазниться?

Рецепт этого лимонного кекса можно найти на странице 154 книги Марины Проняковой «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне». Также в книге Марины можно найти множество рецептов, названия которых звучат как большая история, заключенная в несколько слов, например, «Осьминог жареный с овощами, как его готовит Мария, хозяйка кафе на краю острова Тенерифе». Впрочем, «Куриный гуляш с берегов Пехорки» — название не менее интригующее, ведь сразу ясно, что это не просто «куриный гуляш». И, конечно же, не менее интересные блюда в книге Марины Проняковой имеют такие сравнительно короткие названия, как «Пастуший пирог» или «Ирландское рагу». Добавлю, что страницы книги содержат также множество добрых советов, Марина предусмотрительно относится ко всем возможным ситуациям, чтобы приготовление поистине стало радостью не меньшей, чем вкус готовых блюд.

С разрешения автора Арт-Релиз публикует несколько рецептов книги Марины Проняковой «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне».

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ
Марина Пронякова: Есть письменное свидетельство того, кто придумал приготовить суп-пюре и предложил весьма оригинальный способ его подачи. Давайте на мгновение вернёмся в Солнечный город и наше детство. «…Шпунтик придумал сварить… суп-пюре. Но самое остроумное было то, что суп этот Шпунтик придумал налить в чайник, который обычно служил для заварки чая. Чайник был плотно закрыт сверху крышечкой, поэтому суп из него не выплёскивался, когда попадал в состояние невесомости. Больному оставалось только сунуть носик чайника в рот и потихоньку посасывать суп. Питание, таким образом, происходило быстро и притом без потерь». (Н. Н. Носов. «Незнайка на Луне».)

Суп-пюре из тыквы.  Рецепт и фото Марины Проняковой  Книга "Просто о вкусном, или как получать удовольствие на кухне"

Суп-пюре из тыквы.
Рецепт и фото Марины Проняковой
Книга «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Тыква 600–700 г 
Лук репчатый средний 1 шт. 
Оливковое  или подсолнечное масло 2 ст. л. 
Морковь небольшая  1 шт. 
Имбирь молотый щепотка 
Соль по вкусу 
ДЛЯ ПОДАЧИ 
Свежемолотый чёрный перец,  соевый соус, сметана,  зелень петрушки
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Тыкву очистите от кожуры и нарежьте некрупными кусками произвольной формы; крупно нарежьте репчатый лук и морковку. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и положите туда овощи. Подержите их на среднем огне 4–5 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорели и не зарумянились. Посолите и добавьте имбирь. Залейте крутым кипятком, взяв примерно 1 л для супа средней густоты.
Варите на маленьком огне до мягкости всех продуктов. Дайте супу немного остыть и при помощи блендера или кухонного комбайна измельчите до состояния пюре. Подавать этот суп нужно в керамических мисках, добавив сверху немного чёрного перца свежего помола, соевый соус и ложку сметаны. Украсьте мелко порубленными листьями петрушки. Как вариант, вместо сметаны в суп можно добавить сливки или молоко, пару ложек на миску, и хорошенько перемешать. Если вы не поленитесь и приправите суп несколькими очищенными и подрумяненными на сухой сковородке тыквенными семечками, успех вам будет обеспечен.

Блинчики со свежими лесными грибами. Рецепт и фото Марины Проняковой  Книга "Просто о вкусном, или как получать удовольствие на кухне"

Блинчики со свежими лесными грибами.
Рецепт и фото Марины Проняковой
Книга «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне»


БЛИНЧИКИ СО СВЕЖИМИ ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ.
Марина Пронякова: Эти изумительные по вкусу блинчики особенно хороши именно со свежими лесными грибами. Для начинки подойдут лисички, опята, белые и моховички. Правильная обработка грибов — это залог успеха. Помимо грибов в начинке будет лук, немного чеснока и укропа, которые дополнят вкусовую гамму. Осенние грибы — продукт сезонный, а полакомиться блинчиками вам наверняка захочется и в другое время года. Нет ничего проще! Стоит только заморозить грибную начинку, предварительно остудив её и не забыв подписать пакет, чтобы не перепутать с чем-нибудь и не хранить дольше нового грибного урожая. На худой конец, её можно будет приготовить в любое время года из шампиньонов и ароматизировать несколькими каплями трюфельного масла, если таковое имеется в хозяйстве. Так как начинка будет иметь плотную консистенцию, нам подойдут блинчики, приготовленные по любому рецепту. Я приведу один из моих любимых.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
Для теста:
Кефир или простокваша 400 мл
Мука пшеничная   2 стакана
Яйца крупные 2 шт.
Сахар 3 ст. л.
Соль   ½ ч. л.
 Масло подсолнечное   2 ст. л.
Сода 1 ½ ч. л.
1 стакан крутого кипятка. 
Для начинки:
Грибы свежие 500 г
Лук среднего размера   4 шт.
Чеснок 3 дольки
Пучок укропа, соль, чёрный перец свежего помола, немного сливочного масла для жарки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Для приготовления блинчиков соедините яйца, сахар, соль и масло в миске и хорошо перемешайте весёлкой. Добавьте кефир и ещё раз перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите гладкое тесто. В небольшую кастрюльку налейте стакан кипятка и засыпьте соду, интенсивно перемешайте. Вода должна вспениться. Сразу вылейте воду с содой в тесто, перемешайте и дайте постоять 10 минут. На разогретой сковородке выпекайте блинчики диаметром примерно 15 см. Для первого блинчика сковородку нужно немного смазать растительным маслом. На хорошей сковороде с антипригарным покрытием остальные блинчики, как правило, выпекаются без масла. С одной стороны хорошо прожаривайте блинчики, на неё вы положите начинку, а с другой — только немного. Для приготовления начинки удалите у крупных опят ножки, оставив только шляпку, у нераскрывшихся грибов ножку можно оставить, если она толстая и плотная. Освободите грибы от лесного мусора. Хорошенько промойте в нескольких водах, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. После этого обсушите их в специальной центрифуге для сушки зелени, тем самым вы наилучшим образом подготовите грибы к жарке. Лисички обрабатываются таким же образом. Что касается белых и моховичков, то я их обычно не мою, а просто снимаю прилипшие листики и иголки и протираю влажной мягкой губкой. При мытье эти грибы впитывают много жидкости, поэтому их лучше сильно не мочить. Подготовленные грибы нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильно разогретом растительном масле без крышки. Возьмите сковородку с широким дном или обжаривайте грибы в два приёма, чтобы содержащаяся в них влага как можно быстрее испарилась. Отдельно обжарьте мелко нарубленный лук. Когда грибы будут готовы, добавьте в них лук, посолите, приправьте перцем и подержите на слабом огне ещё пару минут, чтобы ароматы смешались. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп. Дайте начинке немного остыть и нафаршируйте ею блинчики, свернув их трубочками. Обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Блины лучше подавать горячими со сметаной.
     

Яблочный пирог с кремовой заливкой. Рецепт и фото Марины Проняковой  Книга "Просто о вкусном, или как получать удовольствие на кухне"

Яблочный пирог с кремовой заливкой.
Рецепт и фото Марины Проняковой
Книга «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне»

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРЕМОВОЙ ЗАЛИВКОЙ
Марина Пронякова: Изумительный по вкусу пирог получается по этому рецепту. Сочетание хрустящего, рассыпчатого теста, душистой яблочной начинки и нежного сладкого крема в этом пироге идеально. Делается пирог быстро и просто, даже начинающие хозяйки справятся с этим рецептом, нужно только чётко ему следовать.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ 
Для теста:
Мука пшеничная 330–350 г 
Сахарный песок   2 ст.  л. 
Яйцо среднее 1 шт. 
Маргарин или сливочное масло 150 г 
Сметана 20 % жирности 4 ст.  л. 
Пекарский порошок 1 пакетик 
Щепотка соли
Яблоки средние 6–8 шт. Предпочтительнее кислые сорта: антоновка, Гренни Смит, Симиренко 
Для заливки
Сметана 20 % жирности 250 г 
Сахарный песок 150 г 
Мука 2 ст.  л. без верха
Для приготовления теста растопите маргарин или масло в миске. Сделать это можно на плите или в микроволновой печке. Масло должно стать тёплым, разогревать его сильно не нужно. Добавьте в масло сахар, перемешайте венчиком, теперь добавьте сметану и яйцо, хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соль и пекарский порошок и в несколько приёмов высыпьте их в миску с маслом. Перемешайте. У вас должно получиться мягкое, жирное тесто, которое хорошо отстаёт от рук. Скатайте из него шар и уберите в холодильник на 30 минут (тесто может храниться в холодильнике пару дней; остатки его можно замораживать и использовать по необходимости). Помойте яблоки, снимите с них кожуру, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками – примерно 12– 16 шт., в зависимости от размера яблок. Чтобы они не потемнели на воздухе, слегка сбрызните их лимонным соком. Приготовьте лист пергаментной бумаги и скалку. Положите лист на ровную поверхность, чтобы тесто раскаталось равномерно. Лист должен быть по размеру больше, чем дно формы, на высоту бортиков. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его ровно по всему листу, не подсыпая муки. Только работать с ним нужно быстро, чтобы оно не стало выделять жир. Теперь положите тесто в форму. Аккуратно прижмите тесто ко дну формы, а края – вдоль её бортиков. У вас должна получиться корзиночка из теста. Этот пирог, на мой взгляд, должен быть квадратным или прямоугольным; это связано с его структурой и удобством нарезки. Если вам захочется, сделайте его круглым, на вкус это никак не повлияет.
Заполните корзиночку из теста яблоками, аккуратно выложив их слоями. Сверху залейте сметанным кремом. Для его приготовления просто смешайте все ингредиенты, указанные в рецепте, до гладкости; следите, чтобы не было комочков. Если заливка получится слишком густой – а это бывает, когда вы используете жирную густую сметану, – то просто разбавьте её холодным молоком. Остатки теста можно произвольно выложить поверх пирога. Теперь остаётся красиво завернуть бортики теста и поставить пирог в духовку, предварительно нагретую до 180–190 °С. Выпекайте 40 минут или до готовности. Имейте в виду, что готовность нужно определять по краям теста, так как середина пирога останется мягкой и влажной из-за крема. Края должны быть сухими и приобрести золотистый цвет. Готовый пирог достаньте из духовки, дайте слегка остыть, нарежьте на кусочки и переложите на блюдо, посыпав сверху сахарной пудрой.

Марина Пронякова писатель, фотограф, путешественник, автор книги  "Просто в вкусном, или как получать удовольствие на кухне"

Марина Пронякова
писатель, фотограф, путешественник, автор книги
«Просто в вкусном, или Как получать удовольствие на кухне»

Автор Марина Пронякова о себе и о своей книге:

Я родилась и выросла в Москве. Закончила МГИМО и по первой специальности – экономист-международник. В конце 90-х получила второе образование и работала преподавателям английского языка в московской гимназии.

Жанр, в котором я в основном работаю, назвала бы кулинарно-мемуарные рассказы. Я с детства люблю готовить и путешествовать. Изо всех своих поездок привожу рецепты, готовлю по ним, потом описываю процесс. Часто увлекаюсь и начинаю рассказывать не об ингредиентах и о том, как приготовить, а о людях, которые поделились со мной этими рецептами, и где и как это произошло.

Позднее к моим увлечениям прибавилась фотография, и я стала снимать приготовленные блюда. Занятие это необыкновенно захватывающее, но довольно хлопотное. Сначала нужно найти особенный рецепт и купить необходимые продукты, потом приготовить блюдо, подобрать посуду и аксессуары для съемки, составить композицию, выставить свет, сделать несколько десятков кадров.

Одновременно необходимо уберечь все от собак, которые не отводят взгляда от ароматных объектов съемки, и ухитриться не споткнуться о треногу. А затем начинается длительный процесс выбора «лучшей» фотографии и обработки ее на компьютере и, наконец, написание самого текста. Когда рецептов, рассказов и фотографий набралось достаточное количество, я решила, что наступил тот самый момент, когда количеству нужно придать новое качество. Так возникла идея написать кулинарно-мемуарную книгу. Я назвала ее «Просто о вкусном, или Как получать удовольствие на кухне».

Несмотря на то что в «кухне» для меня важны и сами рецепты, я не считаю их единственной целью своих рассказов. Как в хорошо приготовленном блюде компоненты, соединяясь, приобретают новые свойства, дополняя и раскрывая друг друга, так и в жизни формируется наша личная «кухня» — из радости и горя, любви и разочарований, открытий, надежд и понимания неизбежного хода событий.

О книге:
Выходные данные:
Формат издания 170×240 мм (средний формат) 
Количество страниц 240 
Год выпуска 2017 
Тираж 1000 
Издательство Принт Про 
Фотограф Марина Пронякова 
Твердый переплет 
Мелованная бумага, цветные иллюстрации
Вес, 855 г
 
Марина Пронякова: В книге более 150 рецептов. Большинство из них  это рецепты моей семьи, друзей и знакомых. Некоторые рецепты привезены из путешествий по разным странам и континентам. Все рецепты объединяет то, что блюда, приготовленные по ним, всегда получаются. В ингредиентах вы не найдёте редких и дорогих продуктов, практически всё необходимое можно купить в ближайшем магазине и на рынке. 
 
Это книга не для тех, кто первый раз пришёл на кухню и не знает самых азов. Она, скорее всего, предназначена для хозяек, имеющих некоторый опыт приготовления пищи. И книга однозначно для людей творческих, для которых процесс приготовления пищи не тяжёлая повинность, а радость. 

SHANTI в МОСКВЕ. Ресторан, чайная комната, клуб, галерея. Адрес: МОСКВА, МЯСНИЦКИЙ проезд, дом 2/1

SHANTI в МОСКВЕ  Ресторан, чайная комната, клуб, галерея Адрес: МОСКВА, МЯСНИЦКИЙ проезд, дом 2/1

SHANTI в МОСКВЕ
Ресторан, чайная комната, клуб, галерея
Адрес: МОСКВА, МЯСНИЦКИЙ проезд, дом 2/1

Shanti — первый паназиатский клуб и ресторан в Москве. Уютный уголок экзотического мира посреди мегаполиса. Чувство равновесия здесь царит во всем — начиная от оформления залов, спокойной музыки, атмосферы, и, в первую очередь, вкуса сложных блюд. Здесь готовят то, что, практически ни в каких других московских ресторанах паназиатской кухни не попробовать. Важная деталь кухни Shanti, считают ее специалисты, — это сразу целая группа блюд карри на одной тарелке: ароматный суп и сытное горячее, которое вкусно есть с рисом или индийскими лепешками. Проверенные временем хиты – нем коны с камчатским крабом, тигровыми креветками, овощами и кунжутом, нем коны с уткой и маринованными овощами; нем раны с тигровыми креветками и кальмарами; супы том ям и том ям кун; черный дал с гарам масалой и шамбалой; тикка масала из цыпленка с лепешкой наан и др.

Шанти (фото 16) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 17) АРТ-Релиз.РФ

В Shanti Green готовят «живой» шоколад из необработанной перуанской какао-пудры, какао-масла первого холодного отжима и нерафинированного пальмового сахара или меда.
Shanti Tea Lounge предлагает жёлтые, белые, зелёные, улуны, красные и чёрные виды чая.

Шанти (фото 9) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 10) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 11) АРТ-Релиз.РФ

В чайной комнате предусмотрен любой формат обстановки— европейские столики для деловых встреч, уютные ниши для романтиков, комфортные татами. Способы приготовления разнообразны – от простых чаепитий ( например, Теа роt) до завораживающих чайных церемоний – например, Гун Фу Ча (ритуал, помогающий достичь гармонии духа и тела) или варка методом Лу Юя (объединение трёх элементов, дошедшее до нас из VIII века).
Информацию о наличии сортов, их свойствах и истории можно получить или уточнить, как на месте, так и по телефону +7 (495) 783-68-68

Особенная достопримечательность — Галерея Shanti. Ее здесь называют уникальной коллекцией артефактов восточной культуры. Этот ресторан, своего рода ресторан-музей, где можно увидеть подлинные предметы антикварной мебели и декоративного искусства. Все, что здесь собрано, представляет собой лучшие образцы тибетской культуры.

Бивень мамонта - древнейший из известных материалов, используемый  человеком для художественного самовыражения. Акцент галереи на эксклюзивных произведениях искусства, созданных талантливыми и самобытными художниками. Каждый образ, воплощенный в бивне мамонта имеет свое настроение и стиль.

Бивень мамонта — древнейший из известных материалов, используемый
человеком для художественного самовыражения. Акцент галереи на эксклюзивных произведениях искусства, созданных талантливыми и самобытными художниками. Каждый образ, воплощенный в бивне мамонта имеет свое настроение и стиль.

Здесь также представлены коллекции современных мастеров, создающих украшения с драгоценными камнями, амулеты, сила которых направлена на достижение гармонии.

Тибетские, непальские, бутанские благовония, представленные в галерее, создаются по рецептам Древнего Востока из целебных трав, корней, минералов и драгоценных металлов.
В галерее «Шанти» проходят выставки, лекции, семинары.

Галерея открыта ежедневно
с 17:00 до 23:00 с воскресенья по четверг
и с 17:00 до 24:00 в пятницу и в субботу
Интересующие Вас вопросы можно задать по телефону: +7 906 057 98 87

Шанти (фото 26) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 24) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 11) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 12) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 13) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 14) АРТ-Релиз.РФ

ШАнти (фото 20) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 21) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 22) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 23) Будды АРТ-Релиз.РФ

Шанти АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 2) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 4) АРТ-Релиз.РФ

Шанти (фото 5) АРТ-Релиз.РФ

МАУГЛИ. Кафе, ресторан, банкетный зал, танцпол, винная карта, еда с собой, живая музыка, заказ столиков, постное меню, спортивные трансляции, проведение банкетов. Адрес: МОСКВА, улица ГАСТЕЛЛО, дом 39, +7 (495) 964‒85‒72. Рубрика ЕДА КАК ИСКУССТВО

Кафе Маугли (Фото 23) индийская кухня Арт-Релиз.РФ....

«Маугли» — московский ресторан, где можно попробовать экзотические блюда, приготовленные по особенным рецептам кухни восточных стран. Фирменные блюда здесь готовят повара, которые выросли и жили в аутентичной культуре, обучились мастерству и приехали в Москву, чтобы мы могли в полной мере, с их легкой руки, ощутить истинный вкус восточной кухни. Шеф-повар ресторана Шураж Жи знает как приготовить самые исключительные блюда национальной кухни многих стран региона.

Кафе Маугли (фото 1) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

Восточная кухня представляет широкий выбор выбор мясных блюд, их много и в каждой стране они готовятся с национальными особенностями. В Индии, например, в разных штатах могут быть свои рецепты приготовления. Но вегетарианские блюда особенно разнообразны. Один из основных ингредиентов южноиндийской кухни – это кокос, который используют не только для десертов, но и для приготовления соуса карри.
Также популярны тушеные овощи – бхуджиа, доса – это огромный блин с картофельной начинкой, идли – пресные рисовые лепешки.
Что касается бобовых, то они объединяют кухни и севера и юга Индии, из них готовят десятки различных полезных вегетарианских блюд с сотнями оттенков вкусов.

Кафе Маугли (фото 16) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

В «Маугли» непременно стоит попробовать самсу. Это разновидность пирожка с начинкой — популярное блюдо во многих странах Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке. Такая широка география отразилась на рецепте блюда, поэтому имеется множество видом самсы. Начинкой для самсы может служить приправленное луком и специями мелко нарезанное мясо, горох, чечевица, картофель и другие овощи. Тесто для самсы всегда пресное и часто слоёное. Среднеазиатская самса c мясом традиционно выпекается в тандыре, но есть и вариант самсы (обычно треугольной или квадратной формы), который готовят в электрических и газовых духовках. Приправой к самсе может служить столовый уксус или томатный соус с чесноком и зеленью.

Кафе Маугли (фото 8) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

Кафе Маугли (фото 9) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

Название ресторана «Маугли» относит нас в знакомый с детства сюжет, и, конечно, в первую очередь, ассоциируется с Индией. Интерьеры здесь дополнены живой зеленью, а предметы декора также напоминают о джунглях. В спокойной, немного таинственной атмосфере приятно выпить чашку чая или кофе.

Кафе Маугли (фото 19) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

По Вашему желанию для Вас зажгут ароматные палочки. Благовония не только приятны, но еще и полезны для здоровья. Самые популярные ароматы — сандал, пачули, эвкалипт. Они расслабляют, успокаивают, помогают сосредоточиться. Эти их свойства позволяют благовониям оставаться в цене издревле и до сих пор, и хотя сегодня они доступны по цене каждому, в древние времена благовония стоили также дорого как золото и специи.

Кафе Маугли (Фото 22) индийская кухня. АРТ-Релиз.РФ

Кафе Маугли (фото 13) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

Эстрагон -- другое название этой пряности тархун, -- используется в напитках и в приготовлении многих блюд восточной и европейской кухни.

Эстрагон — другое название этой пряности тархун, — используется в напитках и в приготовлении многих блюд восточной и европейской кухни.

«Маугли» — это кафе, ресторан, бар, банкетный зал, танцпол, винная карта, еда с собой, живая музыка, заказ столиков, постное меню, спортивные трансляции, проведение банкетов. Работает ежедневно без выходных. С 11 до 23 часов.
Адрес: МОСКВА, улица ГАСТЕЛЛО, дом 39.
Телефон: +7 (495) 964‒85‒72

Кафе Маугли (Фото 24) индийская кухня АРТ-Релиз.РФ

Кафе Маугли (Фото 25) индийская кухня

МУЗЕЙ ШОКОЛАДА. Кондитерский бутик в МОСКВЕ на ВОЛХОНКЕ

Шоколадные подарки можно выбрать здесь — в Музее Шоколада на Волхонке. Невозможно пройти мимо этих витрин, если никуда не спешишь. За стеклом не просто традиционные шоколадные фигурки, а целые скульптуры из шоколада. Цены от нескольких сот рублей до нескольких тысяч. Но я, налюбовавшись, выбрала самые простые по форме круглые конфеты ручной работы. Вкус — это фантастика! Я попробовала все из ассортимента, в коробочку мне уложили по одной каждого вида. Цена 250 рублей за 100 граммов. Кстати, за столиком можно выпить чашку горячего шоколада, и, кажется, что здесь он «более шоколадный», чем везде. Маленькой порции будет достаточно даже для шокоголиков и сладкоежек.
София Загряжская
Арт-Релиз.РФ

Кондитерский бутик Музей Шоколада на Волхонке
Контакты:+7 (495) 999-61-27
еmail: 9996127@mail.ru
Сайт: www.muzeyshokolada.ru
Адрес:Москва, Волхонка, 9 стоение 1 (1 этаж)

Музей Шоколада Арт-Релиз.РФ

Музей Шоколада вход Арт-Релиз.РФ

Музей Шоколада горячий шоколад Арт-Релиз.РФ

Музей Шоколада Кондитерский бутик1 Арт-Релиз.РФ

Музей шоколада скульптура из шоколада Япония Арт-Релиз.РФ

Музей Шоколада витрина Арт-Релиз.РФ

Музей Шоколада Кондитерский бутик (фото 2)12 Арт-Релиз.РФ

МАСЛЕНИЦА ПРИШЛА! Рецепт от ТАТЬЯНЫ ЕСЕР редактора рубрики АРТ-Релиз.РФ «ЕДА КАК ИСКУССТВО»

Язык знает только четыре вкуса — сладкий, горький, кислый и соленый. А вот нос, говорят, умеет различать до 4000 запахов. Так что, обоняние — одно из важнейших чувств! Всю неделю мы будем наслаждаться ароматом блинов! Масленица пришла!

Масленица

Рецепт классических блинчиков: яичные желтки взбить с солью и сахаром, влить молоко и воду, масло и, постоянно помешивая, всыпать муку. Добавить взбитые белки, перемешать.

Ингредиенты (из расчета шести порций):

— 350 грамм муки,

— 750 грамм молока,

— три яйца,

— четыре столовых ложки масла (можно сливочного),

— три ложки сахара (столовые),

— 250 миллилитров воды,

— половинка чайной ложки соли.

Сметана, икра и варенье — классические начинки для блинов. Также блинчики на Масленицу, в основном, делают с грибами, с творогом, с луком и яйцом, но уже не с мясом, так как перед Великим Постом наступает сырная неделя.
И еще сегодня можно пофантазировать над разнообразными соусами и муссами.

Масленица (фото 4)

Наши предки старались во всем следовать правилам и традициям, видя в этом залог успеха, благополучия и счастья. Масленицу делили на узкую и широкую. В первые три дня (в понедельник, во вторник и в среду) еще можно было заниматься хозяйственными делами и работать, а вот с четверга начинался «разгул», можно было только веселиться, угощаться, ходить в гости, гулять, играть, есть блинчики и прочие вкусные блюда.

Масленица также считается временем примирения. Издревле считалось, что в Масленицу надо обязательно примириться со всеми, чтобы весь год в сердце жили только добро и радость! Лучшее окончание Масленицы — Прощеное Воскресенье!

Желаю вкусной и веселой масленичной недели!

Автор блюд и фотографий Татьяна Есер
редактор рубрики «Еда как искусство»

Рубрика ЕДА КАК ИСКУССТВО. ДОРИАН ГРЕЙ. Ресторан итальянской кухни трех шеф-поваров юга ИТАЛИИ ЖДАНКАРЛО ВИОЛА, СПАРТАКО САЛЕРНИ И ВИТТОРИО ГРАССО. Адрес: КАДАШЁВСКАЯ НАБЕРЕЖНАЯ, д.6/1

Ресторан Дориан Грей холл (фото2) Арт-Релиз.РФ

Дориан Грей (фото 2)1 Арт-Релиз.РФМосква Кадашёвская наб. д. 6/1

Контакты: +7(499)238-64-01
dgrestoran@mail.ru

Ресторан Дориан Грей Арт-Релиз.РФ

Меню ресторана «Дориан Грей» представляет собой сочетание мастерства трех шеф-поваров с юга Италии: Жданкарло Виола, Спартако Салерни и Витторио Грассо, в истории ресторана с начала 1993 года.

Дориан Грей ресторан1  Арт-Релиз.РФ
Ккухня европейская итальянская средиземноморская
Средний чек:
от 1000 до 2000 рублей

Ресторан  "Дориан Грей" Catanese con Salmone Сицилийский цезарь с лососем 450 рублей

Ресторан
«Дориан Грей»
Catanese con Salmone
Сицилийский цезарь с лососем
450 рублей

МЕНЮ
Холодные закуски

Insalata mista (Vegetarian meal)

Салат микс из свежих овощей и нескольких видов салата 390

Pomidori freschi con Mozzarella

Моццарелла из свежего коровьего молока, подается с ароматными Сицилийскими помидорами 450

Pomodori e Cipolla Rossa in salsa al Balsamico (Vegetarian meal)

Сочный салат из помидоров и красного лука, заправленный бальзамиком 360

Prosciutto Crudo di Parma e Melone

Кусочки свежей дыни с Пармской ветчиной 670

Горячие закуски

Melanzane alla Parmiggiana (Vegetarian meal)

Запеченный баклажан и сыр Пармезан, приготовленный по старинному традиционному рецепту 340

Cesare con Pollo

Цезарь с курицей — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни 390

Catanese con Salmone

Сицилийский цезарь с лососем 450

Bruschette Toscane con Parmiggiano (Vegetarian meal)

Классическая тосканская закуска: рубленные помидоры на кусочке запеченного хлеба с сыром Пармезан 240

Involtino di Parma con Fontina e Ciliegino

Сыр Фонтина, завернутый в пармскую ветчину с помидорами черри 450

Octopus Siciliana

Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему 560

 Octopus Siciliana Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему  560 рублей

Octopus Siciliana
Осьминог по-сицилийски, приготовленный в нежном томатном соусе с картофелем по-домашнему
560 рублей

Супы

Vellutata di Pomodoro (Vegetarian meal)

Густой крем-суп из свежайших помидоров 340

Vellutata di Broccoli Romani (Vegetarian meal)

Густой суп из броколли 340

Crema di Funghi Porcini (Vegetarian meal)

Густой суп из грибов 370

Minestrone (Vegetarian meal)

Суп из овощей 230

Brodo di Pesce

Нежный рыбный бульон приготовленный по-сицилийски

с добавлением кусочков свежего Лаврака 280

Zuppa di Fagioli

Густой суп-пюре из красной фасолим 240

Паста

Spaghetti al Pomodoro Fresco e Basilico (Vegetarian meal)

Только лучшие свежие помидоры и базилик, используются для приготовления этого соуса, который отлично сочетается со спагетти 320

Spaghetti alla Bolognese

Спагетти с фаршем «Болонезе» 340

Tagliatelle alla Bolognese

Яичная паста тальятелле под насыщенным соусом болоньезе 570

Tagliatelle ai 4 Formaggi (Vegetarian meal)

Тальятелле со сливочным соусом, приготовленным из деликатесных итальянских сыров: моцарелла, горгонзола, асиаго и пармезан 580

Spaghetti “ARMANI” al Pomodoro Fresco e Mozzarella

Только лучшие свежие помидоры и Моцарелла , используются для приготовления этого соуса, который отлично сочетается со спагетти 340

Rigatoni all arrabbiata

Ригатони подаются с острым соусом из красного перца чили и свежих томатов 340

Spaghetti aglio e olio

Спагетти с чесноком и маслом 470

Ризотто

Risotto alla Milanese – 25 min (Vegetarian meal)

Классическое ризотто с пряностью шафран и сыром пармезан 440

Risotto ai Frutti di Mare — 25 min

Ризотто, приготовленное из риса арборио, со свежими морепродуктами 680

Мясо и птица

Filetto alla Odessa

«Одесса» — свиная вырезка на гриле. Подаётся с курортным салатиком 570

Medaglioni di maiale in salsa di crema trasparente

Медальоны из свиной вырезки в нежном прозрачном соусе. Подаётся с картофелем пюре 560

Filetto alla griglia con Insalatina dello Chef

Вырезка говядины, замаринованная в специальном соусе, и приготовленная на гриле. Подается с маленьким салатом от шеф-повара 670

Pollo fritto in modo Milanese

Нежное куриное филе, пожаренное Миланским способом (в панировке) с картофелем фри 470

Filetto di tacchino, fritto alla Milanese

Сочное и ароматное филе индейки, пожаренное Миланским способом

(в панировке), с маленьким овощным салатом 470

Filetto di petto di Pollo al Limone in Cartoccio

Куриная грудка в лимонном соусе, запеченная в специальной бумаге 480

Рыба и морепродукты

Merluzzo bianсo (Baccala alla griglia)

Свежая атлантическая треска, приготовленная на гриле с добавлением оливкового масла и лимона. Подается с рисом или палентой на выбор 570

Orata al Forno in salsa Siciliana

Дорадо, запеченная в духовке, подается в нежном Сицилийском соусе 720

Calamari fritti

Свежие средиземноморские кальмары, обжаренные в сухарях. Подаются с картофелем фри и соусомтартар 380

Filetto di Orata al Limone su letto di Rucola

Дорадо с лимонным соусом на листьях рукколы 640

Ресторан Дориан Грей бесплатная парковка Арт-Релиз.РФ

Ресторан Дориан Грей, Холл Арт-Релиз.РФ

ХИНКАЛЬНАЯ в ВОРОТНИКОВСКОМ переулке. Сеть кафе-ресторанов «ХИНКАЛЬНАЯ» в МОСКВЕ

Информация актуальна до лета 2016 года.
С мая 2016 года в этом помещении в Воротниковском переулке открылось кафе «Моя Кузина».

Хинкальная сеть кафе-ресторанов в Москве На фото: Хинкальная в Воротниковском переулке Фото: Арт-Релиз.РФ, Александра Загряжская

Хинкальная
сеть кафе-ресторанов
в Москве
На фото: Хинкальная в Воротниковском переулке
Фото: Арт-Релиз.РФ, Александра Загряжская

В Воротниковском переулке, недалеко от сада «Эрмитаж», расположилось одно из кафе известной московской сети «Хинкальная».
Здесь вы сможете попробовать блюда аутентичной грузинской кухни.
Кроме того, вам предложат привычные европейские кулинарные творения, а также авторские блюда от шеф-повара, блюда на мангале и кеци (особая глиняная сковорода).

Вам предложат богатое меню аутентичной грузинской кухни, но непременно стоит попробовать фирменное блюдо «Хинкали» и, конечно, хачапури. На фото: «Хачапури по-Менгрельски» Знаменитая грузинская лепешка с сыром сулугуни 360 руб.

Вам предложат богатое меню аутентичной грузинской кухни, но непременно стоит попробовать фирменное блюдо
«Хинкали»
и, конечно, хачапури.
На фото: «Хачапури по-Менгрельски»
Знаменитая грузинская лепешка с сыром сулугуни
360 руб.

Хинкальная сеть кафе-ресторанов в Москве Десерт «Пьяная груша» Груша отваренная в сиропе из красного вина со сливками 310 руб.

Хинкальная
сеть кафе-ресторанов
в Москве
Десерт
«Пьяная груша»
Груша отваренная в сиропе из красного вина
со сливками
310 руб.

Со времени заказа до прихода официанта с первым заказанным блюдом («Хачапури по Менгрельски») прошло 15 минут.

Со времени заказа до прихода официанта с первым заказанным блюдом («Хачапури по Менгрельски») прошло 15 минут.

Хинкальная сеть кафе-ресторанов в Москве На фото: Хинкальная в Воротниковском переулке Фото Арт-Релиз.РФ  Александра Загряжская

Хинкальная
сеть кафе-ресторанов
в Москве
На фото: Хинкальная в Воротниковском переулке
Фото Арт-Релиз.РФ
Александра Загряжская